Escondidinho de picadinho com purê de couve-flor

Ingredientes

• 300 gramas de filé mignon ou contra-filé, cortado em cubinhos.

• 1 alho-poró cortado em rodelas

• 1 cebola cortada em cubinhos

• 1 alho

• Alecrim fresco 

• 1 xícara de molho de tomate

• 50 gramas de parmesão ralado

• 150 gramas de purê de couve-flor (receita abaixo) *

Modo de preparo

Esquentar um fio de azeite na panela e selar os cubos de carne (não temperar nesse momento com mais nada).

Quando a carne estiver dourada, retirar os cubinhos.

Colocar mais um pouco de azeite, acrescentar a cebola, o alho-poró e o alho. Colocar um pouquinho de sal e pimenta e refogar bem.

Quando estiver bem refogado, devolver os cubinhos e colocar o molho de tomate.

Mexer bem, acertar o sal e a pimenta, salpicar o alecrim e deixar cozinhar por 5 minutos.

Montagem

Em uma travessa, colocar o picadinho, deixando 5cm de folga até a borda.

Para o purê de couve-flor.

Salpicar o queijo parmesão e deixar dourar no forno por 10 minutos ou até gratinar. 

Uma couve-flor (somente as flores, sem o talo)

100 ml de creme de leite ou leite

1 dente de alho

80 gr de queijo parmesão ralado

Uma pitada de noz moscada

Modo de preparo

Cozinhar a couve-flor com água e com o dente de alho descascado, até ela ficar bem molinha.

Escorrer e devolver pra panela (com o alho)

Acrescentar o leite ou o creme de leite e bater com o mixer ou então no liquidificador

Finalizar com o queijo, sal, pimenta e um pouco de noz moscada

Dica: Se você achar que o purê está soltando água, pode ser que você não tenha escorrido bem. Ligue o fogo da panela e cozinhe por uns 5 ou 10 minutos, pra secar. Ele fica super cremoso, igual a um purê de batata.

Receita da Chef Izabel Alvares