A FORMA BIODISPONÍVEL DA VITAMINA B12   O corpo humano precisa de vitamina B12 para auxiliar no metabolismo energético, na formação de células vermelhas do sangue, no funcionamento do sistema imune e muito mais.   Entre os alimentos naturais que reúnem maior dosagem de vitamina B12, os mais conhecidos são: carne vermelha, especialmente órgãos como fígado, rim ou coração; peixes e frutos do mar; ovos e laticínios, todos de origem animal. Sendo assim, a ausência ou pouca frequência de consumo de alimentos dessa categoria costuma gerar deficiência ou insuficiência de vitamina B12.   Além disso, esse nutriente necessita de uma boa secreção de ácido clorídrico para ser absorvido e diversos fatores podem interferir nesse processo   FATOS RELEVANTES SOBRE A B12   Trata-se de uma vitamina hidrossolúvel. Por isso, o corpo não consegue armazenar grandes quantidades para uso no futuro.     As fontes de vitamina B12 na alimentação são as de origem animal. Ou seja, mesmo que você possua uma alimentação equilibrada, repleta de vegetais e outros alimentos saudáveis, se essa classe específica de alimentos não estiver presente em quantidade e frequência, os níveis de B12 podem ficar baixos.   À medida que envelhecemos, as taxas de absorção podem diminuir, tornando ainda mais desafiador garantir em quantidade suficiente.   Existem diferentes formas de B12 (cobalamina).     Algum dos grupos com maior risco de deficiência, pode não conseguir absorver bem a B12 devido aos diversos fatores mencionados (idade, má digestão, medicamentos etc).     METILAÇÃO, UM MECANISMO VITAL   A metilação é um processo que modifica compostos químicos de modo a alterar suas funções. Ela acontece em diversos sistemas do corpo, inclusive no DNA   É por meio da metilação que ocorre o chamado “silenciamento de genes” da epigenética, ou seja, quando um gene potencialmente problemático deixa de se expressar.    Dentre os nutrientes mais importantes para esse mecanismo vital estão as vitaminas B12 e B9, que trabalham em conjunto.